灵枢·五味论
《灵枢经》精读 · 五味论
原文
【原文】黄帝问于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人悗心。余知其然也，不知其何由，愿闻其故。
少俞答曰：酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。
黄帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？
少俞曰：咸入于胃，其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。
黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也？
少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。
黄帝曰：苦走骨，多食之，令人变呕，何也？
少俞曰：苦入于胃，五谷之味，皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道皆闭而不通，故变呕。齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，故入而复出，知其走骨也。
黄帝曰：甘走肉，多食之，令人悗心，何也？
少俞曰：甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷俱留于胃中，甘者令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。其气外通于肉，故甘走肉。
五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人悗心。
酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。
咸入于胃，其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。
辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气不时受之，久留心下，故洞心。
苦入于胃，五谷之味，皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道皆闭而不通，故变呕。
甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷俱留于胃中，甘者令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。
注释
【五味入于口也各有所走各有所病酸走筋多食之令人癃咸走血多食之令人渴辛走气多食之令人洞心苦走骨多食之令人变呕甘走肉多食之令人悗心】五味入于口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人悗心，五味入口，各有所走，各有所病。酸走筋，多食令人癃；咸走血，多食令人渴；辛走气，多食令人洞心；苦走骨，多食令人变呕；甘走肉，多食令人悗心。【酸入于胃其气涩以收上之两焦弗能出入也不出即留于胃中胃中和温则下注膀胱膀胱之胞薄以懦得酸则缩绻约而不通水道不行故癃阴者积筋之所终也故酸入而走筋矣】酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣，酸入胃，其气涩而收，上至两焦，不能出入，不出就留胃中，胃中和温，就下注膀胱，膀胱胞薄而软，得酸就缩卷，约束不通，水道不行，所以癃。阴器是积筋所终，所以酸入走筋。【咸入于胃其气上走中焦注于脉则血气走之血与咸相得则凝凝则胃中汁注之注之则胃中竭竭则咽路焦故舌本干而善渴血脉者中焦之道也故咸入而走血矣】咸入于胃，其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣，咸入胃，其气上走中焦，注于脉，血气就走之，血与咸相得就凝，凝就胃中汁注之，注就胃中竭，竭就咽路焦，所以舌根干而渴。血脉是中焦之道，所以咸入走血。【辛入于胃其气走于上焦上焦者受气而营诸阳者也姜韭之气熏之营卫之气不时受之久留心下故洞心辛与气俱行故辛入而与汗俱出】辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出，辛入胃，其气走上焦，上焦受气而营运诸阳，姜韭之气熏之，营卫之气不时受之，久留心下，所以洞心。辛与气俱行，所以辛入而与汗俱出。【苦入于胃五谷之味皆不能胜苦苦入下脘三焦之道皆闭而不通故变呕齿者骨之所终也故苦入而走骨故入而复出知其走骨也】苦入于胃，五谷之味，皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道皆闭而不通，故变呕。齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，故入而复出，知其走骨也，苦入胃，五谷之味都不能胜苦，苦入下脘，三焦之道都闭而不通，所以变呕。齿是骨之所终，所以苦入走骨，入而复出，知其走骨。【甘入于胃其气弱小不能上至于上焦而与谷俱留于胃中甘者令人柔润者也胃柔则缓缓则虫动虫动则令人悗心其气外通于肉故甘走肉】甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷俱留于胃中，甘者令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。其气外通于肉，故甘走肉，甘入胃，其气弱小，不能上至上焦，而与谷俱留胃中，甘令人柔润，胃柔就缓，缓就虫动，虫动就令人悗心。其气外通于肉，所以甘走肉。
医理分析
《五味论》是《灵枢》的第六十三篇，主要论述了五味（酸、咸、辛、苦、甘）各有所走（酸走筋、咸走血、辛走气、苦走骨、甘走肉）、多食五味所致的病证（酸多食令人癃、咸多食令人渴、辛多食令人洞心、苦多食令人变呕、甘多食令人悗心）、五味致病的病机（酸入胃涩收下注膀胱缩绻、咸入胃注脉血凝胃竭咽焦、辛入胃走上焦久留心下、苦入胃三焦闭不通、甘入胃留胃中虫动），是中医食疗学和病因学的重要文献。
一、五味各有所走
1. 酸走筋
2. 咸走血
3. 辛走气
4. 苦走骨
5. 甘走肉
二、多食五味所致病证
1. 酸多食之，令人癃（小便不利）
2. 咸多食之，令人渴（口渴）
3. 辛多食之，令人洞心（心中空洞不适）
4. 苦多食之，令人变呕（呕吐）
5. 甘多食之，令人悗心（心中烦闷）
三、五味致病的病机
1. 酸入胃：
- 其气涩以收
- 上之两焦，弗能出入
- 留于胃中，下注膀胱
- 膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻
- 约而不通，水道不行，故癃
- 阴者，积筋之所终，故酸走筋
2. 咸入胃：
- 其气上走中焦，注于脉
- 血与咸相得则凝
- 凝则胃中汁注之，胃中竭
- 竭则咽路焦，舌本干而善渴
- 血脉者，中焦之道，故咸走血
3. 辛入胃：
- 其气走于上焦
- 姜韭之气熏之
- 营卫之气不时受之，久留心下
- 故洞心
- 辛与气俱行，故辛入而与汗俱出
4. 苦入胃：
- 五谷之味皆不能胜苦
- 苦入下脘，三焦之道皆闭而不通
- 故变呕
- 齿者，骨之所终，故苦走骨
- 入而复出，知其走骨
5. 甘入胃：
- 其气弱小，不能上至于上焦
- 与谷俱留于胃中
- 甘者令人柔润，胃柔则缓
- 缓则虫动，虫动则令人悗心
- 其气外通于肉，故甘走肉
四、临床意义
1. 食疗学：
- 五味与五脏五体
- 五味偏嗜的危害
- 饮食调养
2. 病因学：
- 饮食不节致病
- 五味偏嗜致病
3. 治疗学：
- 五味所入
- 以味补泻
- 饮食禁忌
4. 预防医学：
- 均衡饮食
- 避免五味偏嗜
五、现代意义
1. 营养学：
- 食物的性味
- 均衡营养
2. 预防医学：
- 饮食与慢性病
- 高盐、高糖、高脂饮食的危害
3. 食疗学：
- 食物的治疗作用
- 个体化饮食
4. 消化生理学：
- 五味对消化系统的影响
- 味觉与消化
这体现了《灵枢》食疗学和病因学的核心思想，强调五味各有所走、多食致病、病机分析。
临床应用
一、五味各有所走的临床应用
1. 酸走筋：
- 酸味入肝，肝主筋
- 临床应用：酸味食物和药物养筋
- 代表：五味子、白芍、乌梅、酸枣仁
- 注意：多食酸伤筋
2. 咸走血：
- 咸味入肾，肾主骨生髓，髓生血
- 临床应用：咸味食物和药物入血分
- 代表：芒硝、海藻、昆布、牡蛎
- 注意：多食咸伤血
3. 辛走气：
- 辛味入肺，肺主气
- 临床应用：辛味食物和药物行气
- 代表：麻黄、桂枝、生姜、薄荷
- 注意：多食辛耗气
4. 苦走骨：
- 苦味入心，心主血，精血同源，骨藏髓
- 临床应用：苦味食物和药物入骨
- 代表：黄连、栀子、苦参、黄柏
- 注意：多食苦伤骨
5. 甘走肉：
- 甘味入脾，脾主肌肉
- 临床应用：甘味食物和药物养肌肉
- 代表：甘草、大枣、山药、饴糖
- 注意：多食甘伤肉
二、多食五味致病的临床应用
1. 酸多食令人癃：
- 多食酸味导致小便不利
- 临床应用：过食酸味导致膀胱气化不利
- 治疗：温阳利水、行气通淋
- 代表方剂：五苓散、八正散
2. 咸多食令人渴：
- 多食咸味导致口渴
- 临床应用：过食咸味导致血液黏稠、胃津耗伤
- 治疗：滋阴润燥、生津止渴
- 代表方剂：增液汤、麦门冬汤
- 现代意义：高盐饮食导致口渴、高血压
3. 辛多食令人洞心：
- 多食辛味导致心中空洞不适
- 临床应用：过食辛味导致上焦气机逆乱
- 治疗：理气和胃、降逆止呕
- 代表方剂：半夏厚朴汤、旋覆代赭汤
4. 苦多食令人变呕：
- 多食苦味导致呕吐
- 临床应用：过食苦味导致三焦闭阻、胃气上逆
- 治疗：和胃降逆、通利三焦
- 代表方剂：半夏泻心汤、小柴胡汤
5. 甘多食令人悗心：
- 多食甘味导致心中烦闷
- 临床应用：过食甘味导致脾胃壅滞、虫动
- 治疗：健脾和胃、消食导滞
- 代表方剂：保和丸、枳实导滞丸
- 现代意义：高糖饮食导致肥胖、糖尿病、代谢综合征
三、五味致病病机的临床应用
1. 酸入胃涩收下注膀胱：
- 酸味收敛，膀胱得酸缩绻
- 临床应用：酸味药的收敛作用
- 代表：五味子敛肺、乌梅敛肠、白芍敛阴
2. 咸入胃注脉血凝胃竭：
- 咸味入血，血与咸相得则凝
- 临床应用：咸味药的软坚作用
- 代表：芒硝泻下、海藻昆布软坚、牡蛎散结
3. 辛入胃走上焦久留心下：
- 辛味发散，走上焦
- 临床应用：辛味药的发散行气作用
- 代表：麻黄发汗、桂枝解肌、生姜温胃
4. 苦入胃三焦闭不通：
- 苦味泄降，三焦闭阻
- 临床应用：苦味药的清热泻火作用
- 代表：黄连清心、栀子泻火、黄柏清下焦
5. 甘入胃留胃中虫动：
- 甘味缓中，留于胃中
- 临床应用：甘味药的补益和中作用
- 代表：甘草补中、大枣养血、山药健脾
四、五味所入的临床应用
1. 酸入肝：
- 酸味补肝、柔肝、敛肝
- 临床应用：肝阴虚、肝血虚、肝阳上亢
- 代表：白芍、乌梅、酸枣仁、山茱萸
2. 苦入心：
- 苦味清心、泻火、坚阴
- 临床应用：心火亢盛、热入心包、阴虚火旺
- 代表：黄连、栀子、莲子心、竹叶
3. 甘入脾：
- 甘味补脾、和中、缓急
- 临床应用：脾气虚、脾胃不和、拘挛疼痛
- 代表：甘草、大枣、山药、饴糖
4. 辛入肺：
- 辛味宣肺、行气、发散
- 临床应用：肺失宣降、气滞、表证
- 代表：麻黄、桂枝、生姜、薄荷
5. 咸入肾：
- 咸味补肾、软坚、泻下
- 临床应用：肾虚、瘰疬、便秘
- 代表：芒硝、海藻、昆布、牡蛎
五、饮食调养的临床应用
1. 均衡饮食：
- 五味均衡，不可偏嗜
- 临床应用：日常饮食调养
2. 因证选味：
- 根据证候选择食物性味
- 临床应用：寒证用辛热、热证用苦寒、虚证用甘补
3. 因病忌口：
- 根据疾病禁忌食物
- 临床应用：水肿忌咸、糖尿病忌甘、胃病忌辛辣
4. 四时五味：
- 根据季节选择食物
- 临床应用：春多酸、夏多苦、长夏多甘、秋多辛、冬多咸
六、《五味论》对后世的影响
1. 对食疗学的影响：
- 五味与五脏五体
- 五味偏嗜的危害
- 饮食调养
2. 对病因学的影响：
- 饮食不节致病
- 五味偏嗜致病
3. 对治疗学的影响：
- 五味所入
- 以味补泻
- 饮食禁忌
4. 对中医理论的影响：
- 五味理论
- 整体观念
- 辨证论治
现代研究
一、五味与现代营养学研究
1. 五味与食物成分研究：现代五味与食物成分研究表明，《五味论》篇记载的五味各有所走（"酸走筋，咸走血，辛走气，苦走骨，甘走肉"）与现代营养学的食物成分分类、营养素功能有密切关系。研究表明，不同味道的食物含有不同的营养成分和生物活性物质：酸味食物（如柠檬、醋、山楂）富含有机酸（柠檬酸、苹果酸、酒石酸）、维生素C，具有促进消化、抗氧化、增强免疫力的作用；咸味食物（如盐、酱油、海带）富含矿物质（钠、钾、碘、镁），维持电解质平衡和神经肌肉功能；辛味食物（如姜、蒜、辣椒、洋葱）富含挥发油（姜辣素、大蒜素、辣椒素），具有发汗、行气、活血、抗菌、抗炎的作用；苦味食物（如苦瓜、苦苣、咖啡、茶）富含生物碱（咖啡因、茶碱）、黄酮类、苦味素，具有清热、泻火、抗氧化、调节代谢的作用；甘味食物（如糖、蜂蜜、红枣、山药）富含碳水化合物（葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉）、糖类，提供能量、补充营养。"酸走筋"与酸味食物富含维生素C和有机酸，促进胶原蛋白合成、维护肌腱韧带一致。"咸走血"与咸味食物富含矿物质，维持血液渗透压和电解质平衡一致。"辛走气"与辛味食物富含挥发油，促进气体交换、增强肺功能一致。"苦走骨"与苦味食物富含钙、磷等矿物质，维护骨骼健康一致。"甘走肉"与甘味食物富含碳水化合物和蛋白质，促进肌肉生长和修复一致。这些研究为五味理论提供了现代营养学依据
2. 多食五味致病与现代慢性病研究：现代多食五味致病与现代慢性病研究表明，《五味论》篇记载的多食五味致病（"酸多食之，令人癃；咸多食之，令人渴；辛多食之，令人洞心；苦多食之，令人变呕；甘多食之，令人悗心"）与现代慢性病、饮食相关疾病有密切关系。研究表明，饮食偏嗜是多种慢性病的重要危险因素：高盐饮食（多食咸）与高血压、脑卒中、心血管疾病、胃癌、骨质疏松密切相关，世界卫生组织建议每日食盐摄入量不超过5克；高糖饮食（多食甘）与肥胖、2型糖尿病、代谢综合征、心血管疾病、龋齿密切相关，世界卫生组织建议每日添加糖摄入量不超过25克；高脂饮食与肥胖、高血脂、冠心病、脑卒中、脂肪肝、肿瘤密切相关；辛辣饮食（多食辛）与胃炎、胃溃疡、痔疮、口腔溃疡、便秘密切相关；过酸饮食（多食酸）与胃酸过多、胃溃疡、牙釉质损伤、泌尿系统结石密切相关。"咸多食之，令人渴"与高盐饮食导致口渴、高血压一致。"甘多食之，令人悗心"与高糖饮食导致肥胖、糖尿病、代谢综合征一致。"辛多食之，令人洞心"与辛辣饮食导致胃炎、胃溃疡一致。"苦多食之，令人变呕"与苦味食物过量导致恶心、呕吐一致。"酸多食之，令人癃"与过酸饮食导致泌尿系统问题一致。这些研究为多食五味致病理论提供了现代慢性病学依据
二、五味致病病机与现代消化生理学研究
1. 酸入胃与胃酸分泌研究：现代酸入胃与胃酸分泌研究表明，《五味论》篇记载的酸入胃病机（"酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃"）与现代消化生理学的胃酸分泌、胃排空、膀胱功能有密切关系。研究表明，酸味食物（如醋、柠檬、山楂）进入胃后，可以刺激胃黏膜分泌胃酸，胃酸过多可以导致胃黏膜损伤、胃炎、胃溃疡、胃食管反流病。"其气涩以收"与酸味的收敛作用一致。"上之两焦，弗能出入也"与酸味影响上焦和中焦的气机运行一致。"不出即留于胃中"与酸味食物延缓胃排空一致。"下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻"与酸性代谢产物影响膀胱功能、导致膀胱逼尿肌收缩一致。"约而不通，水道不行，故癃"与膀胱出口梗阻、排尿困难一致。现代消化生理学研究表明，胃排空受食物的物理性质（固体/液体）、化学性质（酸度、渗透压、营养成分）、神经调节（迷走神经、交感神经）、激素调节（胃泌素、胆囊收缩素、促胰液素、胃动素）等多种因素影响。这些研究为酸入胃病机理论提供了现代消化生理学依据
2. 咸入胃与血液渗透压研究：现代咸入胃与血液渗透压研究表明，《五味论》篇记载的咸入胃病机（"咸入于胃，其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴"）与现代血液渗透压、水盐代谢、口渴机制有密切关系。研究表明，咸味食物（如盐）进入胃后，钠被吸收进入血液，导致血液渗透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器，产生口渴感，促使饮水以稀释血液、维持渗透压平衡。"其气上走中焦，注于脉"与钠被吸收进入血液循环一致。"血与咸相得则凝"与高盐导致血液黏稠度增加一致。"凝则胃中汁注之，注之则胃中竭"与血液渗透压升高导致组织液进入血液、胃黏膜脱水一致。"竭则咽路焦，故舌本干而善渴"与口渴、咽干、舌干一致。现代生理学研究表明，口渴机制包括：渗透性口渴（血液渗透压升高）、低血容量性口渴（血容量减少）、血管紧张素Ⅱ介导的口渴（肾素-血管紧张素系统激活）、口干（唾液分泌减少）。高盐饮食是高血压、脑卒中、心血管疾病的重要危险因素，限制食盐摄入是预防和治疗高血压的重要措施。这些研究为咸入胃病机理论提供了现代生理学依据
3. 辛入胃与胃肠动力研究：现代辛入胃与胃肠动力研究表明，《五味论》篇记载的辛入胃病机（"辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出"）与现代胃肠动力、辛辣食物的生理效应有密切关系。研究表明，辛辣食物（如姜、蒜、辣椒、洋葱）含有挥发油和辛辣成分（姜辣素、大蒜素、辣椒素、硫化物），可以刺激口腔和胃黏膜，促进唾液和胃液分泌，增强胃肠蠕动，促进血液循环，导致出汗、发热。"其气走于上焦"与辛辣成分刺激上焦（胸腔、肺、心）一致。"姜韭之气熏之"与姜、韭的挥发油刺激一致。"营卫之气不时受之，久留心下，故洞心"与辛辣成分刺激胃黏膜、导致胃部不适（烧心、胃痛）一致。"辛与气俱行，故辛入而与汗俱出"与辛辣成分促进血液循环、导致出汗一致。现代研究表明，辣椒素可以激活TRPV1受体（瞬时受体电位香草酸亚型1），导致钙离子内流，产生灼热感和疼痛，促进内啡肽释放，产生愉悦感。适量辛辣食物可以促进消化、增强食欲、抗菌抗炎、抗氧化、抗癌，但过量辛辣食物可以导致胃炎、胃溃疡、痔疮、口腔溃疡等。这些研究为辛入胃病机理论提供了现代胃肠生理学依据
4. 苦入胃与味觉受体研究：现代苦入胃与味觉受体研究表明，《五味论》篇记载的苦入胃病机（"苦入于胃，五谷之味，皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道皆闭而不通，故变呕。齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，故入而复出，知其走骨也"）与现代味觉受体、苦味物质的生理效应有密切关系。研究表明，苦味是由T2R受体家族（约25种亚型）感知的，苦味物质（如咖啡因、茶碱、奎宁、黄连素、苦瓜素）可以激活T2R受体，通过G蛋白偶联信号通路产生苦味感觉。"五谷之味，皆不能胜苦"与苦味的阈值最低、最容易被感知一致（人类对苦味最敏感，这是进化过程中形成的保护机制，因为许多有毒物质是苦味的）。"苦入下脘，三焦之道皆闭而不通"与苦味物质影响胃肠功能、导致恶心、呕吐一致。"故变呕"与苦味物质过量导致恶心、呕吐一致（呕吐是机体排出有毒物质的保护机制）。"齿者，骨之所终也，故苦入而走骨"与苦味物质影响钙代谢、骨骼健康一致（一些苦味物质如咖啡因可以影响钙吸收、增加尿钙排泄，过量摄入可能导致骨质疏松）。"故入而复出，知其走骨也"与苦味物质引起呕吐、排出体外一致。现代研究表明，适量苦味物质可以促进消化、增强食欲、抗菌抗炎、抗氧化、抗癌、调节代谢，但过量苦味物质可以导致恶心、呕吐、胃肠不适。这些研究为苦入胃病机理论提供了现代味觉生理学依据
5. 甘入胃与糖代谢研究：现代甘入胃与糖代谢研究表明，《五味论》篇记载的甘入胃病机（"甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷俱留于胃中，甘者令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。其气外通于肉，故甘走肉"）与现代糖代谢、高糖饮食的生理效应有密切关系。研究表明，甘味食物（如糖、蜂蜜、红枣、山药）富含碳水化合物（葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉），进入胃后被消化吸收，转化为能量，多余的能量转化为脂肪储存。"其气弱小，不能上至于上焦"与甘味食物的作用温和、不似辛味强烈一致。"而与谷俱留于胃中"与甘味食物延缓胃排空、增加饱腹感一致。"甘者令人柔润者也"与甘味食物的滋润作用一致（蜂蜜、红枣等具有滋润作用）。"胃柔则缓，缓则虫动"与甘味食物促进胃酸分泌、胃蠕动减慢，可能导致胃内细菌繁殖一致（高糖环境有利于细菌生长）。"虫动则令人悗心"与胃内细菌繁殖导致胃部不适、恶心、烦闷一致。"其气外通于肉，故甘走肉"与甘味食物提供能量、促进肌肉生长和修复一致。现代研究表明，高糖饮食是肥胖、2型糖尿病、代谢综合征、心血管疾病、脂肪肝、龋齿、肿瘤的重要危险因素。世界卫生组织建议每日添加糖摄入量不超过25克（约6茶匙）。限制添加糖摄入是预防和治疗肥胖、糖尿病、心血管疾病的重要措施。这些研究为甘入胃病机理论提供了现代糖代谢依据
三、《五味论》的研究展望
1. 理论研究：深入研究《五味论》的理论内涵，包括五味各有所走、多食五味致病、五味致病的病机等，为食疗学和病因学的现代化提供理论依据
2. 客观化研究：利用现代科技手段，如食物成分分析、味觉受体检测、胃酸分泌检测、胃排空检测、血液渗透压检测、血糖监测、可穿戴设备、大数据分析、人工智能等，客观评价五味的生理效应和致病机制，为食疗学和病因学的客观化提供技术支持
3. 临床研究：开展《五味论》相关理论的临床研究，如五味偏嗜与慢性病的关系，饮食干预对慢性病的预防和治疗效果，个体化饮食方案的疗效，食物性味与药物性味的协同作用，食疗与药疗的结合等，为临床应用提供循证医学依据
4. 实验研究：开展《五味论》相关理论的实验研究，阐明五味的味觉受体机制、五味对消化系统的影响、五味对血液渗透压和糖代谢的影响、五味偏嗜导致慢性病的分子机制、五味与营养素的相互作用等，为食疗学和病因学的现代化提供理论依据
5. 传承创新：在继承《五味论》理论的基础上，结合现代营养学和医学的理论和方法，进行理论创新和技术创新，推动食疗学和病因学的现代化和国际化
速记卡片
五味所走
酸走筋咸走血，辛走气苦走骨，甘走肉，五味入口各有所走，各有所病，偏嗜则害
五味各有所走
多食致病
酸多食令人癃，咸多食令人渴，辛多食令人洞心，苦多食令人变呕，甘多食令人悗心，饮食均衡
多食五味所致病证
五味病机
酸入胃涩收下注膀胱缩绻，咸入胃注脉血凝胃竭咽焦，辛入胃走上焦久留心下，苦入胃三焦闭不通，甘入胃留胃中虫动
五味致病的病机
临床意义
酸入肝苦入心，甘入脾辛入肺，咸入肾，五味所入以味补泻，因病忌口，四时五味，均衡饮食
五味所入与饮食调养