体质食疗

体质食疗是指根据不同的体质类型，选用不同的食物，以达到调整体质、防病治病的目的。体质食疗是中医食疗学的重要组成部分，体现了"辨证施食"的原则。

体质是指人体在先天禀赋和后天调养的基础上，所形成的形态结构、生理功能和心理状态等方面相对稳定的固有特性。体质决定了人体对某些致病因素的易感性和病变类型的倾向性。不同的体质类型，其生理特点、病理变化、治疗方法和饮食宜忌都有所不同。

中医将体质分为多种类型，常见的有平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等九种基本类型。不同的体质类型，应选用不同的食疗药膳。

1. 平和质的特点

平和质是指阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征的体质类型。平和质的人形体匀称，面色红润，精力充沛，心情舒畅，睡眠良好，食欲正常，二便调畅，舌淡红，苔薄白，脉和缓有力。

2. 平和质的食疗原则

平和质的人阴阳气血调和，体质较好，食疗应以平补阴阳、调和气血为原则，保持饮食的多样化和均衡性，避免过于偏颇的食物。

3. 平和质常用食疗方

• 八宝粥：大米、小米、糯米、红豆、绿豆、莲子、百合、枸杞各适量。将以上食材淘洗干净，加水煮粥即可。功效：健脾和胃，补气养血。
• 山药枸杞粥：山药50g，枸杞20g，大米100g。将山药去皮，切成小块；大米淘洗干净，加水煮粥，粥将熟时加入山药、枸杞，再煮片刻即可。功效：健脾益肾，补气养血。
• 核桃芝麻糊：核桃30g，黑芝麻20g，大米50g，蜂蜜适量。将核桃、黑芝麻、大米炒香，研成细末，用开水冲调成糊状，加蜂蜜调味即可。功效：滋补肝肾，润肠通便。

1. 气虚质的特点

气虚质是指元气不足，以疲乏、气短、自汗等为主要特征的体质类型。气虚质的人形体偏胖，肌肉松软，容易疲乏，气短懒言，容易出汗，容易感冒，食欲不佳，大便溏薄，舌淡红，舌边有齿痕，苔薄白，脉弱。

2. 气虚质的食疗原则

气虚质的人元气不足，食疗应以补气健脾为原则，宜选用补气健脾之品，如人参、黄芪、党参、白术、山药、大枣、莲子、薏苡仁、鸡肉、牛肉、猪肉等。忌生冷寒凉、油腻厚味之品。

3. 气虚质常用食疗方

• 黄芪粥：黄芪30g，大米100g，红糖适量。将黄芪洗净，加水煎煮，去渣取汁，加入大米煮粥，加红糖调味即可。功效：补气健脾，升阳固表。
• 山药大枣粥：山药50g，大枣10枚，大米100g。将山药去皮，切成小块；大枣洗净；大米淘洗干净，加水煮粥，粥将熟时加入山药、大枣，再煮片刻即可。功效：补气健脾，养血安神。
• 参芪鸡汤：人参10g，黄芪30g，鸡肉500g，生姜、食盐适量。将鸡肉洗净，切成小块；人参、黄芪洗净；生姜洗净，切片；将鸡肉、人参、黄芪、生姜放入锅中，加水适量，大火烧开，转小火炖至熟烂，加食盐调味即可。功效：大补元气，健脾益肺。

1. 阳虚质的特点

阳虚质是指阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等为主要特征的体质类型。阳虚质的人形体偏胖，肌肉松软，畏寒怕冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，大便溏薄，小便清长，舌淡胖嫩，边有齿痕，苔白滑，脉沉迟无力。

2. 阳虚质的食疗原则

阳虚质的人阳气不足，食疗应以温阳散寒为原则，宜选用温补阳气之品，如羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、韭菜、核桃、栗子、生姜、大蒜、胡椒、花椒等。忌生冷寒凉之品。

3. 阳虚质常用食疗方

• 当归生姜羊肉汤：当归20g，生姜30g，羊肉500g，食盐适量。将羊肉洗净，切成小块，用开水焯一下，捞出；当归、生姜洗净，切片；将羊肉、当归、生姜放入锅中，加水适量，大火烧开，转小火炖至熟烂，加食盐调味即可。功效：温中补虚，补血活血。
• 韭菜粥：韭菜50g，大米100g，食盐适量。将大米淘洗干净，加水煮粥，粥将熟时加入韭菜，再煮片刻，加食盐调味即可。功效：温中补虚，行气活血。
• 核桃栗子粥：核桃30g，栗子50g，大米100g。将核桃去壳，取仁；栗子去壳，取肉；大米淘洗干净，加水煮粥，粥将熟时加入核桃仁、栗子肉，再煮片刻即可。功效：补肾壮阳，强筋健骨。

1. 阴虚质的特点

阴虚质是指阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等为主要特征的体质类型。阴虚质的人形体偏瘦，手足心热，口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，少苔或无苔，脉细数。

2. 阴虚质的食疗原则

阴虚质的人阴液亏少，食疗应以滋阴润燥为原则，宜选用滋阴润燥之品，如梨、百合、银耳、蜂蜜、芝麻、核桃、杏仁、枸杞、桑椹、甲鱼、乌龟等。忌辛辣燥热之品。

3. 阴虚质常用食疗方

• 百合银耳羹：百合30g，银耳10g，冰糖适量。将百合、银耳用温水泡发，洗净，撕成小朵，加水煮至熟烂，加冰糖调味即可。功效：滋阴润肺，清心安神。
• 枸杞桑椹粥：枸杞20g，桑椹30g，大米100g。将大米淘洗干净，加水煮粥，粥将熟时加入枸杞、桑椹，再煮片刻即可。功效：滋补肝肾，滋阴养血。

• 甲鱼汤：甲鱼1只（约500g），枸杞20g，山药50g，生姜、食盐适量。将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，切成小块；枸杞、山药洗净；生姜洗净，切片；将甲鱼、枸杞、山药、生姜放入锅中，加水适量，大火烧开，转小火炖至熟烂，加食盐调味即可。功效：滋阴补肾，养血安神。

1. 痰湿质的特点

痰湿质是指痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等为主要特征的体质类型。痰湿质的人形体肥胖，腹部肥满松软，面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。

2. 痰湿质的食疗原则

痰湿质的人痰湿凝聚，食疗应以健脾利湿、化痰泄浊为原则，宜选用健脾利湿、化痰泄浊之品，如薏苡仁、茯苓、赤小豆、冬瓜、白萝卜、陈皮、半夏、荷叶、山楂等。忌肥甘厚味、油腻甜黏之品。

3. 痰湿质常用食疗方

• 薏苡仁赤小豆粥：薏苡仁50g，赤小豆30g，大米50g。将薏苡仁、赤小豆、大米淘洗干净，加水煮粥即可。功效：健脾利湿，消肿排脓。
• 冬瓜薏米汤：冬瓜250g，薏苡仁50g，食盐适量。将冬瓜去皮，切成小块；薏苡仁淘洗干净，加水煮至半熟，加入冬瓜，煮至熟烂，加食盐调味即可。功效：清热利湿，健脾消肿。
• 陈皮山楂茶：陈皮10g，山楂15g，荷叶10g。将以上药材洗净，加水煎煮，去渣取汁，代茶饮。功效：健脾利湿，化痰消脂。

1. 湿热质的特点

湿热质是指湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等为主要特征的体质类型。湿热质的人形体偏胖，面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。

2. 湿热质的食疗原则

湿热质的人湿热内蕴，食疗应以清热利湿为原则，宜选用清热利湿之品，如绿豆、赤小豆、薏苡仁、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、芹菜、马齿苋、蒲公英等。忌辛辣燥热、肥甘厚味之品。

3. 湿热质常用食疗方

• 绿豆薏苡仁粥：绿豆30g，薏苡仁30g，大米50g。将绿豆、薏苡仁、大米淘洗干净，加水煮粥即可。功效：清热利湿，解毒消肿。
• 苦瓜炒鸡蛋：苦瓜1根，鸡蛋2个，食盐适量。将苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，用盐腌一下，挤去水分；鸡蛋打入碗中，加食盐搅匀；锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出；锅中再放油烧热，放入苦瓜，翻炒片刻，加入鸡蛋，翻炒均匀即可。功效：清热解暑，明目解毒。
• 马齿苋粥：马齿苋100g，大米100g，食盐适量。将马齿苋洗净，切碎；大米淘洗干净，加水煮粥，粥将熟时加入马齿苋，再煮片刻，加食盐调味即可。功效：清热解毒，凉血止血。

1. 血瘀质的特点

血瘀质是指血行不畅，以肤色晦暗、舌质紫黯等为主要特征的体质类型。血瘀质的人形体胖瘦均见，肤色晦暗，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。

2. 血瘀质的食疗原则

血瘀质的人血行不畅，食疗应以活血化瘀为原则，宜选用活血化瘀之品，如山楂、桃仁、红花、当归、川芎、赤芍、丹参、三七、黑木耳、洋葱等。忌收涩寒凉之品。

3. 血瘀质常用食疗方

• 山楂粥：山楂30g，大米100g，红糖适量。将山楂洗净，加水煎煮，去渣取汁，加入大米煮粥，加红糖调味即可。功效：活血化瘀，消食化积。
• 当归川芎炖鸡：当归20g，川芎10g，鸡肉500g，生姜、食盐适量。将鸡肉洗净，切成小块；当归、川芎洗净；生姜洗净，切片；将鸡肉、当归、川芎、生姜放入锅中，加水适量，大火烧开，转小火炖至熟烂，加食盐调味即可。功效：活血化瘀，补血养血。
• 黑木耳炒洋葱：黑木耳50g，洋葱1个，食盐适量。将黑木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵；洋葱去皮，切成丝；锅中放油烧热，放入洋葱，翻炒片刻，加入黑木耳，翻炒均匀，加食盐调味即可。功效：活血化瘀，降脂降压。

1. 气郁质的特点

气郁质是指长期情志不畅、气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等为主要特征的体质类型。气郁质的人形体瘦者为多，神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，舌淡红，苔薄白，脉弦。

2. 气郁质的食疗原则

气郁质的人气机郁滞，食疗应以疏肝理气为原则，宜选用疏肝理气之品，如陈皮、青皮、香附、郁金、柴胡、玫瑰花、茉莉花、佛手、橙子、柑橘等。忌收涩酸涩之品。

3. 气郁质常用食疗方

• 陈皮粥：陈皮10g，大米100g。将陈皮洗净，加水煎煮，去渣取汁，加入大米煮粥即可。功效：理气健脾，燥湿化痰。
• 玫瑰花茶：玫瑰花10g，茉莉花5g。将玫瑰花、茉莉花洗净，用开水冲泡，代茶饮。功效：疏肝理气，活血止痛。
• 佛手柑粥：佛手柑15g，大米100g，冰糖适量。将佛手柑洗净，加水煎煮，去渣取汁，加入大米煮粥，加冰糖调味即可。功效：疏肝理气，和胃止痛。

1. 特禀质的特点

特禀质是指先天禀赋不足，以生理缺陷、过敏反应等为主要特征的体质类型。特禀质的人形体特征无特殊，或有畸形，或有先天生理缺陷，过敏体质，易患哮喘、荨麻疹、花粉症及药物过敏等，遗传性疾病如血友病、先天愚型等，胎传性疾病如五迟、五软、解颅、胎惊等。

2. 特禀质的食疗原则

特禀质的人先天禀赋不足，食疗应以益气固表、养血消风为原则，宜选用益气固表、养血消风之品，如黄芪、白术、防风、当归、生地、白芍、蝉蜕、浮萍等。忌辛辣燥热、腥膻发物之品。

3. 特禀质常用食疗方

• 黄芪防风粥：黄芪30g，防风10g，白术15g，大米100g。将黄芪、防风、白术洗净，加水煎煮，去渣取汁，加入大米煮粥即可。功效：益气固表，祛风散寒。
• 当归生地粥：当归20g，生地30g，大米100g。将当归、生地洗净，加水煎煮，去渣取汁，加入大米煮粥即可。功效：养血滋阴，润燥祛风。
• 蝉蜕浮萍茶：蝉蜕10g，浮萍10g。将蝉蜕、浮萍洗净，加水煎煮，去渣取汁，代茶饮。功效：疏风散热，透疹止痒。