卷二十六·针灸

据《备急千金要方》通行本（孙思邈撰）录入

一、序论第一（节选）

夫含气之类，未有不资食以存生，而不知食之有成败，百姓日用而不知，水火至近而难识。余慨其如此，聊因笔墨之暇，撰《五味损益食治篇》，以启童稚，非庶几其所览也。

仲景曰：人体平和，惟须好将养，勿妄服药。药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。夫含气之类，未有不资食以存生，而不知食之有成败。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发，发用乖宜，损伤处众，药之投疾，殃滥亦然。

黄帝问曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请言之。五谷：粳米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所法。所言五味者，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。

二、果实第二（节选）

【枣】味甘辛，热，无毒。主心腹邪气，安中养脾气，通九窍，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身长年。生枣，味甘辛，多食令人寒热，羸瘦者不可食。

【李】味苦酸，微温，无毒。除固热，调中，令人心肥。不可多食，令人虚。

【栗】味咸，温，无毒。益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。生食之，甚治腰脚不遂。

【杏】味酸，热，有毒。主咳逆上气，金创，寒心，贲豚，惊痫，心下烦热，风气去来，时行头痛，解肌，消心下急，杀狗毒。多食伤筋骨。

【桃】味辛酸，温，无毒。主杀百鬼精物，五毒不祥，中恶腹痛，杀三虫，多食令人有热。

【葡萄】味甘辛，平，无毒。主筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食轻身，不老延年。可作酒。

【樱桃】味甘，平，涩，调中，益脾气，令人好颜色，美志。

【枇杷】味甘酸，平，无毒。主卒噎不止，下气，消痰。

三、菜蔬第三（节选）

【葵】味甘，寒，滑，无毒。为百菜主，心伤人。冬葵子，味甘，寒，无毒。主五脏六腑寒热羸瘦，五癃，利小便。久服坚骨，长肌肉，轻身延年。

【韭】味辛酸，温，涩，无毒。辛归心，宜肝。可久食，令人能食，胜五脏，除胃中热。病人可久食，核事人勿食。

【葱】味辛，大温，无毒。主伤寒寒热，出汗，中风面目肿，伤寒骨肉痛，喉痹不通，安胎，归目，除肝邪气，安中，利五脏，益目睛，杀百药毒。

【薤】味苦辛，温，无毒。主金创疮败，轻身不饥，耐老，归骨，菜芝也。除寒热，去水气，温中，散结气，利病人。

【蒜】味辛，温，有毒。主散痈肿，蠚疮，除风邪，杀毒气。独子者，最良。

【生姜】味辛，微温，无毒。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。久服去臭气，通神明。

四、谷米第四（节选）

【粳米】味辛苦，平，无毒。主益气，止烦止泄。生者，温；熟者，寒。和胃气，长肌肉。

【小麦】味甘，微寒，无毒。主除热，止燥渴咽干，利小便，养肝气，止漏血唾血。以作面，温，不能消热止烦。

【大麦】味咸，微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中。又云：令人多热，为五谷长。蜜和食之，能益面色，养五脏，益气。

【大豆】味甘，平，无毒。生大豆，涂痈肿，煮饮汁，杀鬼毒，止痛。逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒，杀乌头毒。

【赤小豆】味甘酸，平，无毒。主下水，排痈肿脓血。寒热，热中消渴，止泄，利小便，吐逆卒澼，下胀满。

五、鸟兽第五（节选）

【牛肉】味甘，平，无毒。主消渴，止唾泄，安中益气，养脾胃。

【羊肉】味甘，大热，无毒。主暖中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。

【猪肉】味甘，微寒，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚人肌，不可久食。

【鸡肉】味甘，温，无毒。主女人崩中漏下，赤白沃，补虚，温中，止血。

【鸭肉】味甘，冷，无毒。主补中，益气，消食，和脏腑，利水道。

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